一、材料

　　1、原料

　　韭黃33克，豬肉餡150克，面粉150克

　　2、調(diào)料

　　鹽3克，雞粉3克，料酒3毫升，生抽3毫升，五香粉3克，食用油適量

二、做法

　　1、碗中放入120克面粉，注入清水，攪拌成面團(tuán)，餳面30分鐘。

　　2、將洗凈的韭黃切碎。

　　3、在盛有肉餡的碗中放入韭黃、鹽、雞粉、料酒、生抽、五香粉，攪拌均勻。

　　4、撕開保鮮膜，取出面團(tuán)，用搟面杖將面餅搟成大小均等的餃子皮。

　　5、將肉餡放入餃子皮中，提起兩邊，將中間捏緊，包成鍋貼，待用。

　　6、熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢㈠佡N整齊放入鍋中。

　　7、注入適量清水，蓋上鍋蓋，開始煎制鍋貼，煎約2分鐘。

　　8、揭開鍋蓋，再注水，繼續(xù)煎制3分鐘，待水分收干后，便可將鍋貼夾出。

三、注意事項(xiàng)

　　鍋貼以成品皮焦餡嫩、色澤黃焦、鮮美溢口最佳。