一、材料

　　1、原料

　　肉末80克，面粉155克，姜末、蔥花各少許

　　2、調(diào)料

　　鹽、白胡椒粉、五香粉各3克，芝麻油、生抽、料酒各5毫升，食用油適量

二、做法

　　1、取一碗，倒入130克面粉，注入適量溫水，充分拌勻，和成面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)放入碗中，用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)，餳15分鐘。

　　3、往肉末中倒入姜末、蔥花、鹽、白胡椒粉、料酒、五香粉、芝麻油、生抽，充分拌勻，腌漬10分鐘。

　　4、撕開保鮮膜，取出面團(tuán)，用搟面杖將其搟成大小均等的薄面皮。

　　5、往面皮里放上適量的肉末，將面皮邊緣捏緊，制成鍋貼生胚。

　　6、熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，加入少許的清水。

　　7、將鍋貼生胚整齊地?cái)[放在鍋中，大火煎約6分鐘至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)。

　　8、揭蓋，夾出煎好的鍋貼放入盤中即可。

三、注意事項(xiàng)

　　豬肉餡中可加入適量的水淀粉，這樣會(huì)更加嫩滑美味。