一、材料

　　原料：肉末80克，面粉155克，姜末、蔥花各適量

　　調(diào)料：鹽、雞粉、白胡椒粉、五香粉、芝麻油、生抽、料酒、食用油各適量

二、做法

　　1、取一碗，倒入130克面粉，注入溫水拌勻，將面粉倒在臺(tái)面上，揉成面團(tuán)后，餳15分鐘。

　　2、往肉末中倒入姜末、蔥花，加入所有調(diào)料拌勻，腌漬10分鐘。

　　3、取出面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，再分成若干個(gè)劑子，將劑子壓扁成餅狀，再搟成薄面皮。

　　4、往面皮里放上適量的肉末，將面皮邊緣捏緊，制成鍋貼生胚。其他的面皮都采用相同的方法制成生胚，待用。

　　5、熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，加入清水，將鍋貼生胚整齊地?cái)[放在鍋中，大火煎約6分鐘至鍋內(nèi)水分完全蒸發(fā)即可。

三、注意事項(xiàng)

　　豬肉餡中可加入話量的水淀粉，這樣會(huì)更加嫩滑美味。