HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
小麥面粉、羊瘦肉各500克
2、調(diào)料
蔥末，姜末，鹽，醬油，料酒，胡椒粉
二、制作方法
1、羊瘦肉洗凈，剁成末，加入料酒、蔥末、姜誅、鹽、胡椒粉、醬油和適量水，攪勻制成餡料。
2、將一部分小麥面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水和成燙面；余下面粉倒入適量涼水，和成冷面團(tuán)，將兩塊面團(tuán)放一起揉勻，稍餳，搓成長(zhǎng)條，切成面劑，搟成燒賣皮，包入餡料，蒸熟。
三、注意事項(xiàng)
燒賣要用燙面，即用開(kāi)水和面，面半熟時(shí)再加入冷水和面，以增加成型的效果。
