一、材料

　　水皮：普通面粉500克，豬油25克，清水150毫升，砂糖50克

　　油心：白牛油400克，面粉400克，豬油500克

　　其他：叉燒餡適量，芝麻適量

二、制作方法

　　1、油心部分的所有材料混合拌勻，搓至面團純滑備用。

　　2、水皮部分的面粉開窩，加入砂糖、豬油、清水，搓至糖溶化。

　　3、然后將面粉拌入中間。

　　4、搓至面團純滑，用保鮮膜包好，松弛約30分鐘。

　　5、將水皮面團搟薄，油心面團搟薄放在水皮面皮上包裹起來。

　　6、將面團壓成長方形，兩頭對疊成三層，重復(fù)搟薄折疊三次。

　　7、將備好的酥皮搟薄至約4毫米厚，再卷成長條狀。

　　8、分切成每份約30克的小面團。

　　9、然后再將面團搟成面皮。

　　10、用面皮包入叉燒餡，將收口捏緊成型。

　　11、粘上芝麻，排入烤盤內(nèi)。

　　12、入爐以上火180℃、下火140℃烘烤約30分鐘成金黃色，出爐即可。

三、注意事項

　　餅坯粘上芝麻放入烤盤后，要用手指輕輕按扁成小圓餅狀，這樣才成燒餅坯。粘芝麻時，可以先在餅坯上掃適量清水，芝麻會粘得更多、更牢固。