一、原料

　　面粉400克，牛肉餡250克，洋蔥100克，料酒、生抽、白胡椒粉、香油、姜末、花椒水、油各適量

二、制作方法

　　1、將面粉加冷水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半小時(shí)。

　　2、將牛肉餡加入所有調(diào)料，再加入少許花椒水?dāng)嚧蚓鶆?；攪打的時(shí)候朝一個(gè)方向攪打至有黏性。

　　3、將洋蔥洗凈，撕去內(nèi)壁的薄膜，然后切成小丁，倒入調(diào)好的牛肉餡中，攪拌均勻。

　　4、將面團(tuán)下成若千個(gè)大小相同的劑子，并將肉餡包入其中。

　　5、平底鍋抹油，稍熱后放入做好的“小包子”，然后用手輕輕將“小包子”壓扁，成小餅狀，不用壓很?。恍绦』饘灱逯羶擅娼瘘S即可。

三、注意事項(xiàng)

　　鮮香肉嫩，面脆油香，外形玲瓏剔透，入口油而不膩。

　　煎的時(shí)候油要稍微多一點(diǎn)，這樣煎出來的牛肉餅才夠“脆”。