一、原料

　　面粉200克，熱水90毫升，冷水30毫升，蔥花、鹽適量

二、做法

　　1、熱水倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪勻，再倒入冷水?dāng)噭颉?span>

　　2、用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒20分鐘。

　　3、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

　　4、分成每個(gè)約40克重的劑子。

　　5、劑子搟成約0.2厘米的圓面片。

　　6、在面片上刷一層油。

　　7、撒上適量鹽和蔥花。

　　8、卷成卷。

　　9、從一端卷至另一端。

　　10、搟成約0.3厘米厚的餅。

　　11、平底鍋燒熱倒少許油，放入餅，中小火烙至兩面金黃即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、和面時(shí)要注意冷熱水的比例，如果全用熱水和面，做出來的餅較軟，而且口感發(fā)黏，加入少許冷水做出來的餅更好吃。

　　2、烙餅時(shí)火不要太大，否則容易烙焦。