一、原料

　　面粉500克，泡打粉、酵母各7.5克，熟火腿末50克，精鹽、白糖各10克，蔥花30克，香油40克，味精5克

二、制作步驟

　　1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、清水揉成面團(tuán)，搟成薄片，抹上香油，再撒上精鹽、味精、蔥花、火腿末，然后切成15厘米長(zhǎng)，12厘米寬的長(zhǎng)方片。

　　2、將長(zhǎng)方片疊起來(lái)，用刀切成細(xì)絲，分成數(shù)份，再順絲搓一下，從兩頭向中間卷攏，接口向下，餳15分鐘。

　　3、將生坯上籠蒸熟，取出后從中間一分為二即可。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　形如雞絲重疊，蔥香濃郁，清爽利口。

四、注意事項(xiàng)

　　切絲前面皮上一定要多抹油，否則絲與絲之間不易分開(kāi)。