HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
糯米粉1500克，豆沙餡400克，小麥淀粉500克，酵面400克，冷水700克，沸水500克，白糖400克，植物油300克
二、制作方法
1、糯米粉加白糖、酵面、植物油、冷水調(diào)和均勻；再用沸水將小麥淀粉面燙熟。
2、上述兩種面粉混合在一起揉成面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，餳40分鐘，待松弛，搓成長條，每35克下一個面劑。
3、豆沙餡搓成長條，每15克下一個劑子，包入面皮中，捏緊封口，壓扁，上屜蒸5分鐘。
4、平鍋上火燒熱，淋適量油，下入蒸好的小黏餅，將兩面煎至金黃色，出鍋裝盤即可。
三、注意事項
和面的比例掌握好，煎烙時溫度控制好。
