一、用料

　　1、面皮材料

　　面粉200克，水120克，鮮酵母4克，去皮白芝麻20克

　　2、餡料

　　豆沙餡120克，水1湯匙

二、制作過(guò)程

　　1、豆沙餡放入碗中，加1湯匙水調(diào)勻。

　　2、鮮酵母用水浸泡3分鐘，攪勻成酵母水，分次加入面粉中，和成面團(tuán)。

　　3、和好的面團(tuán)加蓋，發(fā)酵至原體積2倍大。

　　4、發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，揉搓至完全排氣。

　　5、把面團(tuán)搓成條，分割成6個(gè)重約50克的劑子，用手搓圓。

　　6、把豆沙餡也放到撒了薄面的案板上搓成條，分割成6等份，分別搓圓。

　　7、把面劑子用手按扁，放在手心。

　　8、中間放入豆沙餡。

　　9、把口收緊，搓圓。

　　10、所有的豆沙餡都包好。

　　11、用手把生坯按扁，表面刷一層清水。

　　12、把餅坯刷水的一面放入盛芝麻的盤中。

　　13、用手略壓使芝麻粘緊。

　　14、平底鍋燒熱，餅坯芝麻面朝下放入鍋內(nèi)。

　　15、用小火每面烙制1分鐘，使餅面變硬。

　　16、把烙過(guò)的餅坯放入烤箱，以200°C烤15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、豆沙餡中加一些水?dāng)噭颍镜臅r(shí)候會(huì)使餅內(nèi)迅速膨脹，利于豆沙吐出。

　　2、把餅先烙一下再入烤箱烤制，利于豆沙餡從餅的側(cè)面開口吐出。