一、材料

　　水皮：面粉500克，全蛋液、砂糖各50克，豬油25克，清水適量

　　油心：白牛油400克，豬油500克，面粉400克

　　其他：圓粒豆沙適量，芝麻適量

二、制作方法

　　1、將油心部分的所有材料混合拌勻，搓至面團(tuán)純滑備用。

　　2、水皮部分的所有材料混合，搓至面團(tuán)純滑，用保鮮膜包好，稍作松弛。

　　3、將面團(tuán)搟薄，包入油心。

　　4、用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，再兩頭對(duì)疊，稍松弛后搟薄再折疊成三層，重復(fù)折三次備用。

　　5、將酥皮搟至約4毫米的厚度，然后卷起成長(zhǎng)條狀。

　　6、稍作靜置后，切成薄酥坯。

　　7、然后搟開(kāi)成薄片，包入豆沙餡料，將收口捏緊。

　　8、再粘上芝麻，用150℃的油溫炸至淺金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　炸窩餅時(shí)要控制好油溫，最好不要超過(guò)200℃。