一、材料

　　原料：鮫魚(yú)肉泥500克，肥肉丁100克，蔥花適量，生粉35克，馬蹄粉20克，陳皮末10克，食粉3克，鮮玉米粒80克

　　調(diào)料：鹽、雞粉、芝麻油、食用油各適量

二、做法

　　1、將魚(yú)肉泥裝碗，食粉加水?dāng)噭颍尤媵~(yú)肉泥里攪拌至起漿。

　　2、放鹽、雞粉，拌勻，加清水、陳皮、蔥花拌勻。

　　3、將生粉與馬蹄粉混合，加清水?dāng)噭?，加入魚(yú)肉泥中攪勻。

　　4、加肥肉丁、食用油、芝麻油，制成丸子餡料。

　　5、取餡料裝碗，加入玉米粒，攪勻，制成魚(yú)餅餡。

　　6、把餡料捏成丸子狀，裝入墊有籠底紙的蒸籠里。

　　7、把圓形模具套入丸子里，將丸子壓成圓餅狀生坯。

　　8、將生坯放入蒸鍋蒸10分鐘，取出，再用油煎至焦黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　煎魚(yú)餅時(shí)要注意鍋內(nèi)狀況，及時(shí)翻面，以免將魚(yú)餅煎糊。