一、材料

　　A、中筋面粉300克，豬油90克，細砂糖20克，水150毫升

　　B、低筋面粉200克，豬油100克

　　C、豆沙300克，細砂糖3大匙，食用紅色素水3毫升

二、做法

　　1、將材料A的中筋面粉、豬油及細砂糖放入鋼盆中，加入水拌勻，揉至起筋成團為油皮，醒20分鐘備用。

　　2、將材料B的低筋面粉及豬油放進鋼盆搓勻成團即為油心，靜置備用。

　　3、將油皮分成25克的小團，包入15克油心成酥皮面團。

　　4、將酥皮面團搟開成長條形后，由一邊向內(nèi)卷長圓筒形，壓平搟開后卷起成小面團，再壓平搟成直徑約5厘米的圓餅皮。

　　5、每張餅皮包入20克的豆沙，依序包好，用刀在餅的頂端交叉劃成6瓣。

　　6、熱油鍋至油溫約120℃，將百合酥放至漏勺上入鍋小火炸約5分鐘至開花，待外觀略呈金黃色至熟時取出裝盤。

　　7、將材料的細砂糖及色水拌勻后撒至百合酥上即可。