一、材料

　　A、中筋面粉300克，豬油90克，細(xì)砂糖20克，水150毫升

　　B、低筋面粉200克，豬油100克，紅豆沙300克，蛋黃1顆

二、做法

　　1、將材料A的中筋面粉、豬油及細(xì)砂糖放入鋼盆中，加入水拌勻，揉至起筋成團(tuán)為油皮，醒20分鐘備用。

　　2、材斗B的低筋面粉及豬油放進(jìn)鋼盆搓勻成團(tuán)為油心靜置備用。

　　3、將油皮分成20克的小團(tuán)，包入15克油心制成酥皮面團(tuán)。

　　4、將酥皮面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)條形后，由一向內(nèi)成長(zhǎng)圓筒開(kāi)形，壓平搟開(kāi)后卷起成小面團(tuán)，再壓平搟成直徑約5厘米的圓餅皮。

　　5、每張餅皮包入20克豆沙，包好后壓成厚約1厘米的圓形餅，在邊緣離中心1/2處均勻切12刀，再將切口轉(zhuǎn)至朝上成菊花形。

　　6、在餅的中心處涂上蛋黃，烤箱預(yù)熱至上下火均為210℃，將酥餅放入烤箱烤約15分鐘至熟即可。