一、原料
　　1、水油面

　　面粉500克， 雞蛋1個(gè)，白糖50克， 豬油25克

　　2、油酥面

　　面粉400克， 牛油300克， 豬油500克

　　3、餡心

　　叉燒餡100克
二、制作步驟
　　1、將面粉加入雞蛋、白糖、 豬油、清水揉成水油面；另將面粉加入牛油、豬油調(diào)成油酥面。
　　2、將兩塊面團(tuán)放入冰箱冷凍，取出搟成日字形，用水油面包入油酥面，再用搟杖搟薄，折疊3次，再搟薄，然后開成6厘米的方塊，包入又燒餡，卷起成長(zhǎng)條形，兩頭壓緊。表面刷上蛋黃液成叉燒酥生坯。
　　3、將做好的生坯送入烤箱中，用上火220℃、下火200℃烤至成熟即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
　　酥脆松化，叉燒味濃。
四、注意事項(xiàng)

　　烤制溫度一定要上火220℃、下火200℃，溫度過低成品易塌陷。