一、材料

　　面粉500克，清水150毫升，全蛋液50克，砂糖50克，豬油25克

油心：白牛油400克，豬油500克，面粉400克，蓮蓉適量，芝麻適量

二、制作方法

　　1、將油心部分的材料混合拌勻，搓至面團(tuán)純滑。

　　2、水皮部分的材料混合，搓成純滑面團(tuán)。

　　3、稍作松弛，將面皮薄，包入油心。

　　4、搟壓成長(zhǎng)方形酥皮，然后卷起成長(zhǎng)條狀。

　　5、用刀分切成每份約30克的小面團(tuán)，壓成薄皮。

　　6、包入蓮蓉餡，將收口捏緊。

　　7、搟薄后排入烤盤(pán)，掃上清水，粘上芝麻。

　　8、入爐以上火170℃、下火140℃烤至熟即可。

三、注意事項(xiàng)

　　用搟面杖面團(tuán)時(shí)，不要搟太薄，均勻即可；最后掃清水時(shí)，輕輕掃一層就可以，不要過(guò)量，能粘住芝麻即可。