HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，椰蓉餡150克，蛋清1個，豬油1500克
二、制作步驟
1、取面粉100克加入50克豬油擦成干油酥，另取125克面粉加入溫水50克、豬油25克和成水油面。
2、將油酥包入水油面中，封口向上，搟開，制成卷酥狀，再用刀切成每段20克重的劑子，然后順長一剖為二，刀口向上，兩端捏尖折在反面，正面用手輕輕按成橢圓形，再用搟杖搟開。
3、將皮子翻過來，涂上蛋液，再放入餡心，捏攏后收口向下，然后用手壓扁成橢圓形餅狀生坯。
4、將生坯下入油鍋中炸至成熟即可。
三、產品特點
酥紋清晰，造型精致。
四、注意事項
動作要輕，否則表面的直酥會混亂不清。
