一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，豬油150克，清水250毫升

　　2、調料

　　面粉500克，豬油250克，雪梨1個，胡蘿卜丁適量

二、制作方法

　　1、油心部分的材料混合拌勻，搓透備用。

　　2、水皮部分的面粉開窩，加入豬油、清水拌勻后，再將面粉拌入中間，搓至面團純滑，用保鮮膜包好，松弛30分鐘左右。

　　3、將水皮開包入油心。

　　4、成長圓形后折成三層，再開再折疊，每次開后松弛1小時。

　　5、酥皮兩頭對折成四層，將其切開分割。

　　6、靜置好后，用面杖將皮搟薄。

　　7、雪梨切成小粒，用酥皮包上，包成長橢圓形，放入烤盤內。

　　8、用胡蘿卜丁裝飾，以上火180℃、下火140℃烘烤20分鐘至金黃色即可。

三、注意事項

　　把分切開的酥皮坯搟薄時，力道要均勻，不要破。