一、原料配方(以15只計(jì))

　　1、坯料

　　1）干油酥

　　低筋面粉150g，熟豬油75g

　　2）水油面

　　中筋面粉150g，溫水75mL，熟豬油15g

　　2、餡料

　　硬棗泥餡150g，硬豆沙餡150g

　　3、輔料

　　雞蛋1個(gè)，色拉油2L(實(shí)耗50mL)

二、制作過程

　　1、面團(tuán)調(diào)制

　　1）干油酥調(diào)制

　　將低筋面粉放案板上，扒一窩塘，加入熟豬油拌勻，用手掌根部擦成干油酥。

　　2）水油面調(diào)制

　　將中筋面粉放案板上，扒一窩塘，加溫水、熟豬油和成水油面，揉勻揉透餳制15min。

　　2、生坯成型

　　將水油面按成中間厚周邊薄的皮，包入干油酥，收口向上，搟成長方形面皮，一次三折，再搟成1mm厚的長方形面皮，將一長邊修齊，卷起成4.5cm直徑的圓柱體。用刀沿截面橫切成0.8cm厚的圓坯30片。

　　先取兩片，將每一片截面(有紋路的面)朝上搟成橢圓形薄皮，一面刷上蛋清，分別放上豆沙餡、棗泥餡，順長對折成半圓形，將一頭捏粗、另一頭提尖，將兩只的尖端分別壓在另一只的粗端上。形成太極圖案(接觸部分抹上蛋清)，邊沿對齊捏緊捏薄，絞出繩狀花邊即成生坯(花邊上可抹些蛋清)。

　　3、生坯熟制

　　將油鍋放油加溫至90℃，下入生坯，稍靜置后，逐漸升溫至120℃，將生坯炸成酥層清晰、色呈淡黃即可出鍋，瀝油裝盤。