一、材料

　　1、原料

　　油皮：高筋面粉180克，低筋面粉120克，糖粉40克，無鹽黃油100克

　　油酥：低筋面粉200克，無鹽黃油80克

　　2、調(diào)料

　　豆沙200克，咸蛋黃10個，年糕100克，白芝麻適量

二、做法

　　1、將油皮的原料倒入碗中，攪拌均勻。

　　2、揉成光滑的面團后搓粗條，分切數(shù)個30克的小劑子。

　　3、取油酥的原料拌勻成面團，分切成數(shù)個15克小面團。

　　4、將油皮壓扁包入油酥。

　　5、搟成橢圓面皮。

　　6、由下而上卷起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

　　7、卷口向上搟成片。

　　8、再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。

　　9、將豆沙分成等數(shù)的25克豆沙團；咸蛋黃對切。手上沾水，將年糕分成與豆沙等份的10克年糕團，豆沙揉圓，壓扁填入年糕、咸蛋黃，再捏緊收口包成球狀。

　　10、將油酥搟成面皮，放入內(nèi)陷，將內(nèi)陷包入餅皮中。

　　11、捏緊收口，搓成圓球，再用手掌稍按壓扁。

　　12、一面刷上清水，裹上白芝麻，放入預熱好的烤箱內(nèi)，以上火200℃、下火180℃的溫度烤制10分鐘，取出翻面，再以上火150℃，下火180℃的溫度續(xù)烤15分鐘即可。