一、材料

　　1、原料

　　中筋面粉100克，水150毫升，蝦仁80克，魚(yú)肉80克，蔥40克，圓白菜50克，胡蘿卜30克

　　2、調(diào)味料

　　A、鹽1/4小匙，細(xì)砂糖1/2小匙

　　B、鹽1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙

二、做法

　　1、蝦仁洗凈去腸泥后開(kāi)背；魚(yú)肉切小片。

　　2、胡蘿卜、蔥和圓白菜切絲備用。

　　3、中筋面粉加入調(diào)味料A后，再加水拌勻成面糊，靜置備用。

　　4、熱鍋，倒入1大匙色拉油，將蝦仁及魚(yú)片入鍋炒至表面變白。

　　5、加入圓白菜絲、蔥絲、胡蘿卜絲炒勻。

　　6、繼續(xù)加入調(diào)味料B炒至水分收干后，盛起放入面糊中拌勻。

　　7、將平底鍋加熱后倒入2大匙色拉油，把拌好的面糊倒入，以小火煎約3分鐘后翻面。

　　8、繼續(xù)煎約3分鐘，煎至兩面金黃酥脆后起鍋裝盤(pán)即可。