烹調(diào)時間：3.5小時

一、材料

　　小米500克，白糖200克，植物油30克

二、制作方法

　　1、小米淘洗干凈，取100克放入水鍋內(nèi)煮熟后撈出晾涼。余下的小米用水浸泡3小時。

　　2、泡好的米撈出與煮熟的小米放在一起拌勻，用水磨磨成米糊，再加入白糖攪勻。

　　3、平底鍋燒熱，用布卷刷蘸上植物油擦一遍，舀入米糊，用刀右旋使米糊攤成圓形，再用刀刮平刮薄，至熟透。

　　4、用鏟子順邊鏟起，揭起，在鍋上折成長方形，取出放在爐臺上，壓上木板，繼續(xù)烘干即成。

三、注意事項

　　煎餅是用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成，各地做法、食法略有變化。煎餅多由粗糧制作，營養(yǎng)價值高。烙成的煎餅水分少較，比較干燥，形態(tài)似牛皮，一般圓形，疏松多孔，薄厚不一，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓，便于與其他食品搭配，可在不同場合食用。