HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只計)
1、坯料
面粉1000g，鮮酵母3g，白糖500g，溫水500mL
2、輔料
色拉油1500mL
二、制作過程
1、面團調(diào)制
將面粉950g倒在案板上，鮮酵母加溫水500mL攪勻后倒入面粉中，搓勻揉透，蓋上干凈的濕布靜置發(fā)酵。用面粉50g、白糖、色拉油100mL調(diào)和成糖油面。
2、生坯成型
待酵面發(fā)起后搓成直徑5cm的圓形長條搟扁，搟成長10cm，寬3cm的皮子(要搟得中間薄，兩邊厚)。將糖油面搓成長條，搟扁放在面皮中間，包攏后切成25g一只的坯子。
3、生坯熟制
炒鍋內(nèi)放生油，燒至油180℃時，將坯子放入油鍋炸至層金黃色，浮出油面后撈出即成。
