一、原料

　　穇子320克，糯米80克，花生米150克，白糖適量，干荷葉1張，開水150毫升

二、做法

　　1、干荷葉洗凈，用水浸泡幾分鐘，剪成約8厘米見(jiàn)方的片。

　　2、花生米放入鍋中（無(wú)須放油），小火炒香。

　　3、炒香的花生米晾涼，搓去紅衣。

　　4、放入攪拌機(jī)中攪碎，加入適量白糖，攪勻。

　　5、將穇子與糯米一起放入攪拌機(jī)中，打成粉。

　　6、取250克粉放入盆中，慢慢倒入開水。

　　7、用筷子攪勻。

　　8、用手揉成團(tuán)，放入刷有一層油的盆中，表面抹平。

　　9、放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘。

　　10、取出面團(tuán)，放入另一個(gè)大盆中，再倒入剩余的150克穇子粉混合物。

　　11、趁熱揉成團(tuán)。

　　12、將穇子面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

　　13、分成每個(gè)約40克重的劑子。

　　14、劑子按扁，捏成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　15、放入適量餡料。

　　16、收口，揉成圓球。

　　17、搓成鴨蛋形。

　　18、蒸鍋放水，蒸箅上鋪荷葉，放上穆子粑，大火蒸15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、純的穇子粉口感很粗，添加一定量的糯米粉做出來(lái)后口感更細(xì)膩。糯米粉的用量可根據(jù)個(gè)人喜好增減。穇子的品種不同，口感也有差異，糯穇子比粳穇子的口感細(xì)膩。

　　2、餡料可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇，比如將花生米換成芝麻和紅豆。

　　3、步驟6中，一定要用開水，這樣更容易將穇子粉揉成團(tuán)。

　　4、蒸箅上鋪荷葉主要是為了防粘，用粽葉代替也會(huì)有淡淡的葉子香味。如果沒(méi)有葉子，也可以鋪油紙。