一、原料配方(以60只計)

　　1、坯料

　　純藕粉500g

　　2、餡料

　　杏仁25g，松子仁25g，核桃仁25g，白芝麻35g，蜜棗35g，金橘餅25g，桃酥75g，豬板油100g，綿白糖50g

　　3、湯料

　　冷水1.5L，白糖150g，糖桂花10g，粟粉15g

二、制作過程

　　1、餡心調(diào)制

　　將金橘餅、蜜棗、桃酥切成細粒；杏仁、松子仁、核桃仁分別焙熟碾碎；芝麻洗凈、小火炒熟碾碎；豬板油去膜剁蓉。將上述餡料與白糖拌勻成餡。搓成0.8cm大小的圓球60個，放入冰箱冷凍備用。

　　2、生坯成型

　　將凍好的餡心取一半放入裝藕粉的小匾內(nèi)來回滾動，粘上一層藕粉后，放入漏勺，下到開水中輕輕一蘸，迅速取出再放入藕粉匾內(nèi)滾動，再粘上一層藕粉后，再放入漏勺，下到開水中燙制一會，取出再放入藕粉匾內(nèi)滾動。如此反復五六次即成藕粉圓子生坯。再取另一半依法滾粘。

　　3、生坯熟制

　　將生坯放入溫水鍋內(nèi)，沸后改用小火煮透，用適量冷水拌制的粟粉勾琉璃芡。出鍋前在碗內(nèi)放上白糖、糖桂花，澆上湯汁，然后再盛入藕粉圓子。