HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
豌豆、白糖各500克，瓊脂10克，堿水1克
二、制作步驟
1、先將瓊脂用清水泡軟待用。
2、將豌豆洗凈，加入堿水、清水煮爛，取出用細(xì)篩羅篩成細(xì)砂。
3、將細(xì)沙放入銅鍋中，加入白糖、清水煮沸，邊煮邊翻動(dòng)，煮至稀稠時(shí)，加入瓊脂再煮片刻。
4、將煮好的豌豆泥倒入方盤(pán)內(nèi)，待其冷卻，再放入冰箱中，食用時(shí)取出切成塊即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
豌豆黃是清代宮廷點(diǎn)心之一，色澤金黃美觀，味美甜軟。
四、注意事項(xiàng)
炒制豌豆黃時(shí)，要不停的用勺子攪動(dòng)，否則易焦糊。
