一、材料

　　糯米粉500克，豬油150克，清水250毫升，澄面150克，砂糖150克，豆沙餡250克，白芝麻適量

二、制作方法

　　1、清水、砂糖混合煮開(kāi)，加入糯米粉、澄面。

　　2、燙熟后，取出倒在案板上，搓勻。

　　3、加入豬油，再搓至面團(tuán)純滑。

　　4、然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形。

　　5、將面團(tuán)、豆沙餡分切成每份約30克的小面團(tuán)。

　　6、將小面團(tuán)壓薄，包入豆沙餡捏成型。

　　7、然后掃上少許清水，粘上芝麻。

　　8、以150℃的油溫炸至淺金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　炸時(shí)要控制好油溫，應(yīng)保持在五成熱。若油溫過(guò)高，會(huì)使面皮很快焦化變黑，而內(nèi)部還沒(méi)熟；油溫過(guò)低，面皮吸油厲害，很容易破碎。