一、材料

　　1、原料

　　冰塊500克，鮮奶200克，紅豆150克，魚膠粉50克

　　2、調(diào)料

　　白糖300克，椰漿、三花淡奶各200克

二、制作步驟

　　1、紅豆用清水漂洗干凈，放入容器中，加入清水沒過紅豆。

　　2、蒸鍋置火上燒沸，放入紅豆，用旺火蒸2小時(shí)，取出瀝干。

　　3、魚膠粉放入碗內(nèi)，倒入適量冰水，使魚膠粉吸足水分至膨脹后，用小匙攪勻，過濾成魚膠汁。

　　4、鍋中加入清水500克和白糖熬煮至溶化，過濾去掉雜質(zhì)。

　　5、晾涼后倒入大碗內(nèi)，加入魚膠汁調(diào)勻，再用打蛋器攪勻。

　　6、加冰塊拌至融化，放入蒸好的紅豆、椰漿、三花淡奶攪勻。

　　7、再加入鮮奶拌勻，倒入1個(gè)方形模具中，入冰箱冷藏至凝固。

　　8、食用時(shí)取出，切成菱形小塊，碼放在盤內(nèi)即可。