一、材料

　　1、原料

　　杏仁片55克，黃油25克，低筋面粉15克，蛋白40克

　　2、調(diào)料

　　糖粉50克，香草精l毫升

二、制作步驟

　　1、黃油切成小塊，隔水加熱，化開成液態(tài)，備用。

　　2、蛋白放盆內(nèi)，加糖粉，用手動打蛋器攪勻至糖粉溶化，加入液態(tài)黃油、香草精，用手動打蛋器攪勻。

　　3、加入低筋面粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　4、加入杏仁片，用橡膠刮刀拌勻。

　　5、烤盤上鋪上耐高溫油布，用湯匙挖上少許面糊放在油布上，并將面糊平鋪開。

　　6、鋪好所有面糊，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，以180℃上下火烤5-6分鐘，見餅干表面呈微黃色即可。

　　7、取出烤好的餅干，將其趁微熱時放在搟面杖上、折成彎形、自然放涼，餅干就成瓦片形了。

三、注意事項

　　1、面糊在烤盤上不用攤得太薄，烘烤時面糊還會自動攤開。

　　2、這種蛋白酥餅容易粘在烤盤上，而且因為攤得比較薄，不易取出，所以建議使用防粘性最好旳耐高溫油布。