HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克
2、調料
白糖200克，蛋清150克，豬油100克，小蘇打粉5克，氨粉2.5克
二、做法
1、面粉過篩置面案上，中間開窩，加入白糖、豬油、小蘇打粉、氨粉、蛋清和少許水，攪勻乳化后將面粉和成面團。
2、將面團搟成約0.3厘米厚的大片，用花刀切成小方塊或用模子扣出，擺在烤盤內，入爐烤熟呈白色即可。
三、注意事項
如果全用雞蛋和面，不加水的話，就可以制成雞蛋餅干，也可以用雞蛋黃代替整個雞蛋和面，這樣做出來的餅干叫蛋黃餅干。
