一、材料

　　1、原料

　　1）蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克，低筋面粉40克，細鹽1/16小匙

　　2）葵瓜子仁60克

　　2、特殊用具

　　手動打蛋器，面粉篩，硅膠墊(或油布)

二、準備工作

　　葵瓜子仁先放入烤箱，以150℃、中層烤10分鐘，放涼。

三、烤制

　　以175℃、上層、底下墊雙烤盤烤10~12分鐘。

四、做法

　　1、色拉油加糖粉、鹽攪拌均勻，再加入蛋白(無需打發(fā))攪拌均勻。

　　2、加入過篩的低筋面粉。

　　3、用手動打蛋器攪拌均勻，拌成面糊。

　　4、在墊有油布或硅膠墊的烤盤上，將面糊攤成薄的圓餅形。

　　5、將剩余的面糊均勻地分散到每個圓餅，用小勺分攤整形。

　　6、再把烤熟的葵瓜子仁均勻地撒在圓餅表面。

　　7、烤箱于175℃預熱，以175℃、上層、底下墊雙烤盤烤10~12分鐘，至表面呈微金黃色即可。

五、注意事項

　　1、薄片餅干一定盡量攤薄，而且每片厚薄要均勻一致，才能保證受熱均勻，同時出爐。

　　2、剛烤好的餅干有些軟，如果有些彎曲變形，可以用平盤在上面壓平，放涼一會就變硬、變脆了。

　　3、烤好的餅干放涼后要立即密封保存。