預(yù)估制作時間

　　片狀黃油處理：30分鐘→面團揉制：20分鐘→室溫發(fā)酵：30分鐘→靜置，冷藏發(fā)酵：18小時→第一次三折法：30分鐘→冷凍靜置：40分鐘→第二次三折法：30分鐘→冷凍靜置：40分鐘→第三次三折法：30分鐘→冷凍靜置：40分鐘→整形：20分鐘→最后發(fā)酵：50~70分鐘→烘烤：10~12分鐘

一、面團材料

　　剩余可頌面包面團團丁

二、搭配材料

　　核桃、杏仁角、純糖粉、無鹽黃油、細砂糖各適量

三、分量

　　約40g焦糖卡滋×1個

四、做法

　　1、將剩余的丹麥面包面團或是可頌面包面團，切成小丁狀。

　　2、模型內(nèi)先抹上從冷藏室取出的黃油。抹成厚厚一層，較易操作。直角圓?；蚴侨魏喂潭６伎梢允褂?。

　　3、撒上細砂糖，輕晃模型，讓黃油均勻沾附砂糖。

　　4、將25g的面團丁放入模型內(nèi)。

　　5、放入約5g的核桃和5g的杏仁角。

　　6、再放少許面團丁，使總重大約40g。

　　7、常溫進行最后發(fā)酵50~70分鐘。

　　8、在發(fā)酵后的面團丁上方輕撒砂糖。

　　9、再撒上純糖粉。

　　10、放入已預(yù)熱的烤箱，以上火220℃、下火220℃，烘烤10~12分鐘。烤溫較高，讓面團底部形成焦糖般的口感。堅果類盡量蓋在面團丁下方，直接烘烤容易燒焦。

　　11、趁熱倒扣。一定要趁熱脫模，否則等冷卻后脫模，底部焦糖會粘住。