一、面團材料

　　貝果面團400g，抹茶粉4g，水10g

二、分量

　　100g×4個

三、制作步驟

　　1、貝果面團發(fā)酵后，以手指下壓不回彈，作為面團測試的標準，然后將面團分為4等份。

　　2、滾圓時只要把刀口收緊、把切面處往底部包好就好。不需要過度滾圓，這樣表面才會光亮。

　　3、分割完后表面噴水，靜置發(fā)酵10分鐘。

　　4、用搟面杖上下?lián){平、擠出空氣。

　　5、翻面之后轉(zhuǎn)90°，底部壓薄。

　　6、面團由上往下折，收緊封口。

　　7、左右兩邊搟長，長度約22cm。

　　8、接縫處向上，面團左邊壓平3cm，右邊向前推滾。

　　9、收緊收口。做出來的貝果，會有一道因為推滾而產(chǎn)生的折痕，如果折痕過多，代表卷太緊，若是卷太多圈，在烘烤時也容易造成面團掀開。

　　10、蓋上保鮮膜，進行最后發(fā)酵30~35分鐘。

　　11、以1000mL的水，加入20g的蜂蜜和5g的鹽煮燙貝果。煮燙抹茶貝果，水里增添蜂蜜和鹽、可以增加香味。