一、用料

　　1、塔皮

　　無(wú)鹽奶油225克，糖漿100毫升，糖粉50克，檸檬皮2克，全蛋液50克，低筋面粉500克

　?。?、餡

　　奶酪150克，無(wú)鹽奶油75克，砂糖25克，鹽1克，蛋黃35克，鮮奶35毫升

二、制作方法

　　1、將塔皮部分的無(wú)鹽奶油、糖粉、糖漿混合、拌至均勻純滑。

　　2、加入檸檬皮、全蛋液，拌至完全混合。

　　3、加入低筋面粉，拌勻。

　　4、拌好的面團(tuán)放在案臺(tái)上，再用手堆疊至表面光滑。

　　5、然后搓成長(zhǎng)條狀，分切成若干等份。

　　6、將切好的面塊捏入模內(nèi)，再將周邊削平，入爐以150℃的爐溫烤15分鐘。

　　7、將餡部分的奶酪、無(wú)鹽奶油、砂糖、鹽混合。

　　8、攬拌至純滑后，加入蛋黃，再拌至均勻。

　　9、然后加入鮮奶，拌勻。

　　10、將拌好的餡料裝入裱花袋，擠入模內(nèi)至九分滿。

　　11、然后入爐，以150℃的爐溫烘烤。

　　12、烤約20分鐘至熟后，出爐脫模即可。

三、注意事項(xiàng)

　　塔皮成形后最好先烤熟；烤塔餡時(shí)不須太長(zhǎng)時(shí)間，這樣口感更嫩滑，溫度過(guò)高或烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)使塔餡過(guò)干，不夠嫩滑。