一、原料

　　1、材料

　　燕窩適量，高筋面粉500克，低筋面粉400克，雞蛋4個(gè)

　　2、調(diào)料

　　清湯、白糖、豬油、酥油、黃油、葡撻水各適量

二、制作步驟

　　1、將高筋面粉、打散的雞蛋、白糖、豬油和適量水拌勻，和成面團(tuán)，再醒發(fā)20分鐘后搟成長(zhǎng)方形面片，即成水皮，備用。

　　2、將黃油加熱后化開(kāi)，再加入低筋面粉、酥油攪拌均勻成油面團(tuán)，即油心，放入盤(pán)中后移至冰箱冷凍10分鐘后取出。

　　3、將水皮包油心折疊3次，放入冰箱冷凍30分鐘，取出放入蛋撻盞做出葡撻坯，注入葡撻水，入烤箱以上火270℃、下火300℃烤約20分鐘。

　　4、將燕窩發(fā)好，加清湯煨制熟透，取出瀝干，放在蛋撻盞中即可。