一、原料

　　1、材料

　　仔雞1只(約800克)，大米150克，干貝.15克，鮮冬菇10克，香菜10克

　　2、調料

　　蔥段適量，蔥花適量，姜片適量，精鹽適量，料酒適量，植物油適量

二、制作步驟

　　1、將大米用清水浸泡，洗凈，撈出瀝水；香菜擇洗干凈，切段。

　　2、干貝泡發(fā)，放入碗中，上屜蒸熟，取出涼涼，撕成細絲；鮮冬菇去蒂，用清水浸泡，洗凈，攥干水分，切成小塊。

　　3、仔雞取出雞嗉，剁去雞尖、雞爪，去內臟，洗凈，焯燙，過涼。

　　4、鍋中放入清水和仔雞燒沸，轉小火煮約30分鐘至熟，撈出仔雞洗凈，擦凈水分；煮仔雞的原汁過濾后留用。

　　5、大米入鍋，加入煮仔雞的清湯燒沸，轉小火煮至八分熟。

　　6、砂鍋中加油燒至七成熱，下入姜片、蔥段爆香，再倒入米粥，放入干貝絲、冬菇塊，烹入料酒，用小火熬熟，然后加入精鹽調味，撒上蔥花、香菜攪勻，離火上桌即可。