一、原料

　　1、材料

　　大米200克，凈仔雞1只，雞肝150克，山藥50克，人參15克

　　2、調(diào)料

　　蔥段、姜片、料酒各少許，精鹽適量

二、制作步驟

　　1、大米淘洗干凈，山藥削去外皮，洗凈，切成小塊；人參刷洗干凈，人參莖切成小片，人參須切成小粒。

　　2、雞肝去筋膜，洗凈，用沸水焯燙一下，撈出過涼，切成片；仔雞洗凈，瀝水。

　　3、鍋中加入適量清水燒沸，放入仔雞、蔥段、姜片、料酒燒沸，再轉(zhuǎn)小火煮至雞熟，撈出，取凈雞肉，切絲，雞湯過濾。

　　4、鍋置火上，加入雞湯燒熱，放入大米、人參，用旺火燒沸。

　　5、再轉(zhuǎn)中火煮至米粥六分熟，放入山藥塊續(xù)煮至米粒熟軟。

　　6、然后放入雞肝片、雞肉絲略煮，加入精鹽調(diào)味，盛入碗中即可。