一、原料

　　1、材料

　　白菜200克，大米100克，煙肉100克，芹菜50克

　　2、調(diào)料

　　蔥花少許，胡椒粉.少許，精鹽1/3小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，高湯250克，植物油2大匙

二、制作步驟

　　1、白菜去根和老葉，洗凈，瀝去水分，切成長條，放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，瀝干水分；芹菜擇洗干凈，控凈水分，切成綠豆大小的粒。

　　2、鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入煙肉稍煎片刻，再烹入料酒，煎至煙肉兩面呈金紅色、熟透時(shí)，出鍋切塊。

　　3、大米淘洗干凈，瀝去水分，放入清水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至米熟成粥，再加入煙肉、白菜條和芹菜粒攪勻。

　　4、然后加入高湯、精鹽、味精、胡椒粉，繼續(xù)煮至米粥黏稠時(shí)，撇去浮沫，撒上蔥花調(diào)拌均勻，出鍋分盛在碗內(nèi)即成。