一、原料

　　粘米粉200克，蝦米（浸軟）80克，鹽1茶匙，蔥花適量，粟粉2湯匙，生粉2湯匙，澄面粉2湯匙，生油3湯匙

二、制作方法

　　1、將粘米粉、粟粉、生粉、澄面粉等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿。

　　2、把一塊稍大于蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上；把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約2分鐘。

　　3、把蒸熟的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放于掃過熟油的金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷起來即成。

三、注意事項(xiàng)

　　蝦米腸粉一般都是煎后食用，將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。

　　蝦米為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用，正值“上火”時不宜食用。一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者不宜吃蝦米。