一、原料

　　1、材料

　　米飯(冷）250克，三文魚(yú)150克，菠蘿1個(gè)，黃瓜50克，玉米粒、胡蘿卜丁各30克，葡萄干20克，麥仁80克，雞蛋2個(gè)，香蔥適量

　　2、調(diào)料

　　紅酒、白糖各1小匙，水淀粉、雞精、鹽各適量，胡椒粉少許

二、制作步驟

　　1、菠蘿去皮后洗凈取肉，切小??；黃瓜洗凈，去皮，切小丁。

　　2、麥仁用清水浸泡3小時(shí)，再放入沸水中煮10分鐘撈出。

　　3、三文魚(yú)切丁，放入鹽、胡椒粉、紅酒和適量的水淀粉，用手抓勻。

　　4、將三文魚(yú)放在一邊腌漬10分鐘，使其入味。

　　5、玉米粒、胡蘿卜丁一起放入沸水鍋內(nèi)焯燙2分鐘，撈出。

　　6、香蔥洗凈，切末。

　　7、鍋置火上，倒油燒至四成熱，放入三文魚(yú)丁滑炒至變色后盛出，備用。

　　8、雞蛋打入碗中，攪打均勻，下入油鍋炒熟，盛出。

　　9、另起油鍋，放入米飯和麥仁，翻炒3分鐘至均勻。

　　10、把三文魚(yú)丁、黃瓜丁、雞蛋、玉米粒、胡蘿卜丁放入鍋內(nèi)，加雞精、白糖炒1分鐘盛出，放菠蘿丁、葡萄干和蔥末即可。

三、注意事項(xiàng)

　　第一次炒三文魚(yú)時(shí)炒至七成熟就可以了，因?yàn)楹竺孢€要和米飯同炒，若第一次就熟透，后面容易糊鍋。