一、材料

　　原料：豬腿肉100克，米飯150克，冬筍150克，胡蘿卜1根，黑木耳40克，泡紅辣椒100克

　　調(diào)料：水淀粉、蔥花、醬油、食鹽、料酒、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、植物油各適量

二、制作方法

　　1、豬腿肉洗凈去筋膜，橫向切成6厘米寬、0.2厘米厚的大片，再切成細絲。

　　2、肉絲中調(diào)入水淀粉15克，并攪拌均勻使其上漿。

　　3、水發(fā)冬筍洗凈，切成與肉絲同粗的細絲，水發(fā)黑木耳去蒂、切絲，泡紅辣椒剁細末，胡蘿卜洗凈、切絲。

　　4、將碗中調(diào)入蔥花、醬油、食鹽、料酒、香醋、白砂糖及水淀粉調(diào)成芡汁。

　　5、大火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱，放入肉絲滑散。

　　6、加入姜末、蒜末和泡紅辣椒末爆炒出香味，將冬筍絲、木耳絲和胡蘿卜絲放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，顛翻數(shù)下將湯汁兜勻、收稠即成魚香肉絲。

　　7、將做好的魚香肉絲澆在裝好的米飯盤中即可。

三、注意事項

　　冬筍含有大量膠質(zhì)，對血小板的生成、止血有食療作用。