技術(shù)資料 |
-
-
化學(xué)測(cè)定面筋含量的方法
-
水洗方法測(cè)定面筋含量的相關(guān)說明
-
面筋質(zhì)量的相關(guān)說明
-
小麥淀粉的特性
-
什么是面粉的破損淀粉
-
酶法檢測(cè)面粉破損淀粉的方法
-
非酶法檢測(cè)面粉破損淀粉的方法
-
面粉中淀粉酶的介紹
-
面粉中α-淀粉酶活性的測(cè)定方法
-
面團(tuán)調(diào)制的六個(gè)階段
-
面粉的吸水率
-
小麥粉面團(tuán)的形成時(shí)間
-
小麥粉面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間
-
小麥粉面團(tuán)的弱化度
-
小麥粉面團(tuán)的延展特性
-
氧化劑對(duì)面粉品質(zhì)的改善效果
-
谷朊粉的相關(guān)介紹
-
乳化劑對(duì)面粉品質(zhì)的改良作用
-
幾種降低面粉筋度的改良劑
-
α-淀粉酶改善提高面粉品質(zhì)的作用
-
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
