一、配料

　　低筋面粉100g，黃油65g，糖粉50g，新鮮檸檬汁1大勺(15ml)，檸檬皮屑1小勺(5ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘左右

三、制作過程

　　1、鮮檸檬擠汁，并將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前，需要用小刀把內(nèi)側的白色部分刮掉，否則口感會苦澀。

　　2、黃油切成小塊放在大碗里，黃油軟化后，把糖粉、鹽倒入碗里。

　　3、輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發(fā)黃油。

　　4、把15ml的檸檬汁倒入黃油里。

　　5、繼續(xù)輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發(fā)。

　　6、低筋面粉篩入攪拌好的黃油里。

　　7、再倒入一小勺檸檬皮屑。

　　8、用橡皮刮刀充分拌勻，使面粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的面團。

　　9、把面團放在案板上，用手滾成一個直徑5cm左右的圓柱形。

　　10、把圓柱形面團放在油紙上，用油紙把面團卷起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把面團凍得堅硬。

　　11、取出凍硬的面團，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙。中層，180℃，上下火，烤15分鐘左右，餅干表面微金黃色即可出爐。

四、注意事項

　　如果覺得面團太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一會兒，使面團稍微硬點以后再操作，就會很好滾圓了。