一、配料

　　低筋面粉145g，奶粉15g，雞蛋15g，牛奶40g，黃油35g，糖粉40g

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，約12分鐘，表面微金黃色即可

三、制作過程

　　1、35g黃油切成小塊后，隔水加熱熔化成液態(tài)(或用微波爐加熱，但注意時間不要過長)。

　　2、在黃油里加入15g散的雞蛋。

　　3、繼續(xù)加入40g牛奶。

　　4、用打蛋器攪拌均勻，成為混合液體。

　　5、在第4步的混合液體里加入40g糖粉、15g奶粉，繼續(xù)攪拌均勻。

　　6、把145g低筋面粉倒入混合液體里，用手揉成一個光滑的面團。

　　7、把面團放在案板上，搟成厚約0.3cm的長方形面片。

　　8、把面片不規(guī)整的四邊裁去，成為規(guī)整的長方形。把長方形面片切成約1.8cm見方的小方塊。

　　9、把小方塊排入烤盤。把烤盤送入預熱好180℃的烤箱，烤12分鐘左右即可。冷卻后密封保存。

四、注意事項

　　1、做第6步的時候，揉成光滑面團即可，不要揉過長時間，否則可能影響松脆程度。

　　2、揉成面團的時候，因為面粉的吸水性不同以及稱量誤差，可能會導致面團軟硬程度不同，一般來說沒有太大影響，但如果面團太干不能成團或者太濕導致粘手的話，可以適當減少或增加一些低筋面粉的用量。

　　3、小餅干個頭很小，烤的時候尤其需要控制火候，不要烤過頭了。