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咖啡乳酪蛋塔

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咖啡乳酪蛋塔
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一、配料

  1、蛋塔皮

  面粉(中筋、低筋均可)80g,黃油60g,小三角奶酪2塊

  2、蛋塔水

  牛奶130ml,雞蛋40g,細(xì)砂糖30g,速溶咖啡粉1小包(1.8g)

二、烤焙

  烤箱中層,上下火,200℃,約20分鐘,烤至蛋塔水凝固

三、制作過(guò)程

  1、抓住小三角奶酪上的紅線,把奶酪包裝撕開(kāi)。

  2、把黃油軟化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓勻,抓到?jīng)]有顆粒感。

  3、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

  4、把面團(tuán)分成6等份。

  5、取一個(gè)小面團(tuán),放進(jìn)蛋塔模,用大拇指捏好。蛋塔模里不需要涂油。

  6、用同樣的方法,把6個(gè)蛋塔皮都捏好。

  7、下面我們來(lái)制作蛋塔水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,攪拌至糖溶解。

  8、加入雞蛋,攪拌均勻。

  9、為了使烤好的蛋塔水細(xì)膩嫩滑,需要把蛋塔水過(guò)篩兩次。

  10、將過(guò)篩后的蛋塔水倒入捏好的蛋塔皮,九成滿。放入預(yù)熱好的烤箱烤焙,200℃,20分鐘左右,烤到蛋塔水凝固就可以了。

四、注意事項(xiàng)

  1、小三角奶酪有很多品牌,在各大超市都有售,可以根據(jù)自己的喜好選擇。也可以用30g奶油奶酪代替。

  2、蛋塔模里不需要涂油,烤好后,蛋塔不會(huì)沾模具,可以很方便地脫模。

  3、如果喜歡原味的乳酪蛋塔,可以省略蛋塔水里的速溶咖啡粉。

  4、蛋塔趁熱吃,更美味。



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