烘焙時間：180度，中層，50分鐘。

一、原料

　　1、蛋糕體

　　馬斯卡彭芝士250克，細(xì)糖50克，蛋黃2個，開水20克，淡奶油250克，吉利丁片10克，海綿蛋糕片

　　2、咖啡酒糖液

　　咖啡粉5克，郎姆酒5克，開水50克，糖25克

二、制作步驟

　　1、將咖啡和糖混合，加入開水，攪至糖和咖啡溶化，晾涼后加入朗姆酒，即成咖啡酒糖液。

　　2、將馬斯卡彭芝士和糖放入盆中攪拌均勻。

　　3、加入蛋黃，將芝士和蛋黃攪拌至融合。

　　4、加入打發(fā)的淡奶油，攪拌均勻。

　　5、將用冷水預(yù)先泡軟的吉利丁片加入熱水，隔水加熱到吉利丁片溶化。

　　6、將吉利丁倒入芝士糊中，攪拌均勻到融合。

　　7、在準(zhǔn)備好的蛋糕底上刷上一層咖啡酒糖液。

　　8、倒上芝士糊，再放上一片海綿蛋糕片。

　　9、繼續(xù)刷上一層咖啡酒糖液，再倒上芝士糊，抹平表面。

　　10、放入冰箱冷藏6個小時后脫模，表面撒防潮可可粉裝飾。

三、注意事項(xiàng)

　　為了美觀可以切掉邊緣。