HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以30塊計）
面粉500g，面肥30g，雞蛋5個，白糖250g，吉士粉15g，食堿3g，泡打粉10g，熟豬油50g，冷水400mL
二、制作過程
1、面團調制：將面粉放在盆中，扒一窩塘，加入雞蛋、面肥、白糖、吉士粉、食堿、泡打粉、熟豬油以及冷水，攪拌成稀糊狀，餳制。糕漿應調得均勻，不能有顆粒、團塊。
2、生坯熟制：倒入方盤內蒸25min，取出后切開裝盆即可。方盤底部要抹油，以防粘底。
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泡打粉使用的注意事項 
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