HAIWEILIGAILIANGJI
操作時間：90分鐘
難度標(biāo)準(zhǔn)：★★★
一、原料
高筋面粉300克，白砂糖、雞蛋清各250克，雞蛋100克，奶油75克，凍粉5克，酵母3克，精鹽少許
二、做法
1、鍋中加入500克清水燒沸，再放入凍粉，用小火熬至溶化，然后加入白砂糖攪勻，出鍋過濾成糖水。
2、將雞蛋清放入容器內(nèi)，用蛋抽子抽打均勻，再慢慢倒入調(diào)好的糖水，邊沖邊攪，直至糖汁倒完并把雞蛋清燙熟，攪拌均勻成蛋清糖水。
3、將高筋面粉、精鹽、酵母和少許清水放入盆內(nèi)揉搓均勻成面團(tuán)，發(fā)酵后搟成薄片，刷上雞蛋液，用花刀拉成3厘米的長條，纏在牛角模子上面，再刷上一層蛋清糖水成生坯。
4、將生坯放在烤盤上，入烤箱內(nèi)，用180℃烘烤約12分鐘至熟，取出晾涼，表面擠上奶油即可。
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