HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（20個份）
1、原料
小麥粉550~380g，砂糖100g，鹽12g，蛋黃2個份，黃油145g，牛奶40ml，香草適量，磨碎的檸檬皮適量，葡萄干200g，化開的黃油適量，珍珠糖適量
2、中種
小麥粉550~380g，鮮酵母35g，溫熱的牛奶230ml
二、制作方法
1、將中種的材料混合，揉成面團，在常溫下發(fā)酵60分鐘左右。
2、將除了化開的黃油和珍珠糖以外的所有材料倒入揉面機中，用低速擋揉6分鐘，再用高一擋的速度揉5分鐘（面團溫度在25℃以下)。
3、將處理好的葡萄干揉進面團里。醒30分鐘。
4、將面團分成20等份后分別塑形。蓋上蓋子，發(fā)酵30分鐘左右。
5、在表面涂一些牛奶(分量外）,放入160℃的烤箱中烤15~18分鐘?？竞煤笸可宵S油，撒上珍珠糖。
三、注意事項
葡萄干要提前一天用水泡發(fā)，然后瀝干水分。制作時，加入葡萄干后直接揉圓，做出的就是葡萄干餐包。
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泡打粉使用的注意事項 
