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新年糕點面包的做法和配方

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新年糕點面包的做法和配方
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一、材料(10個份)

  小麥粉550~2.5kg,黃油250g,砂糖250g,雞蛋250g,酵母125g,鹽25g,磨碎的檸檬皮適量,香草適量,牛奶870ml,蛋液(或用水稀釋的蛋液)適量,葡萄干適量

二、制作方法

  1、將除了蛋液和葡萄干之外的材料混合,揉成均勻的面團(面團溫度為25℃),醒30分鐘。

  2、將面團分成10等份,每份面團繼續(xù)分成8個約50g的小面團和1個約20g的小面團。將50g 的小面團揉成圓形,再揉成長20cm的棒狀,兩端要細一些。擺成放射狀,一端要卷起來。

  3、將20g面團做成螺旋形,放在2的中央。

  4、表面涂上蛋液或用水稀釋過的蛋液,在卷起的部分放上葡萄干做裝飾。

  5、發(fā)酵45分鐘,放入200℃的烤箱中烤18分鐘左右。

三、注意事項

  造型獨特的新年糕點面包。它是由兩個反向卷起的面棒組成的十字形面包。



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